「輪」の原料の丸大豆には、山梨県北杜市産の大豆を使用しており、米麹には、古来より「藤井平五千石」と呼ばれる峡北有数の穀倉地帯で生産された「韮崎市産コシヒカリ」を使用しています。この米の生産農家は、弊社社長の学生時代の同級生です。「地元ブランドの味噌を作りたい」「多くの方に、地元をアピールしたい」との想いに大いに共感し、それならば自称「日本一上手い米」を提供すると約束してくれました。友情の「輪」があったからこそ実現した商品です。また、東京五輪に向けて和食を国外にアピールしたいとの思いもあり「輪」という商品名しました。

白味噌がもつ甘さと香りを上品に表現させました。味噌汁はもちろん、田楽などにも色鮮やかに活躍します。赤味噌や他の味噌と合わせても美味しさを引きだす味噌です。

このお味噌は麹がポイント、米麹と麦麹の良いところを引きだしました。武田信玄ゆかりの武田八幡宮の名前がつく昔ながらの懐かしい味をお楽しみいただけます。

麹歩合20割という通常の2倍もの米麹を加え発酵させました。素晴らしい味と香りを味わえる、これぞ職人ならではの仕事が活きる逸品の味噌です。 糖度が高く、柔らかい。麹の甘さで味噌をつくり出しているので、塩分控えめ。合わせ味噌として使うのがオススメです。酢味噌和えや玉味噌にも最適。グラタン、味噌カステラ、味噌クッキーなどの隠し味としてもお使いいただけます。

何と言っても麦麹が決め手です。大麦ならではの味と香りを楽しんでください。 麦独特の香りが郷愁を誘います。

大豆本来のおいしさを十分に引きだすための粒なのです。もちろん良質な国産大豆だからこそ粒を残せます。大豆の旨味をダイレクトに感じてください。

麦麹を通常の2倍使用し、深みのある味と風味を引き出しました。国産原料にこだわった、甘口タイプです。舌が、身体が、心が喜ぶ、なつかしい美味しさです。故郷を思い出すような、味と香りをお楽しみいただけます。

山梨の伝統的な食文化を想像させる味噌です。なんといっても知事認証の素晴らしさ。まさに「地味噌」の名にふさわしい逸品です。ぜひ、これぞ甲州の味を試してください。