井筒屋オリジナルの粒味噌とコチュジャン、さらにニラと生姜をふんだんに使い、ピリッとアクセントをきかせたお味噌です。あたたかいご飯にのせて、お料理のアクセントとして、またお酒のお供にもオススメです。当店お膝元である「韮崎」という地名は、市内中心部にある七里岩（八ヶ岳の噴火などにより形成された岩の大地）の先端部が、にらの葉のように長く細く突き出ていることから付けられたそうです。また、その台上には野生のニラが密生していることからもその名が付けられたとされています。韮崎の地で創業80年以上を誇る当店の味噌と、その名の由来となったニラの共演。やみつきになる味わいです！

味噌と醤油をつくり続けて80年以上、発酵食品のプロが吟味した原料を使用し、絶妙な塩加減で仕上げた塩麹です。完全無添加の塩こうじは、のせて・漬けて・和えて何でもござれの万能調味料です。見た目は甘酒に似ていますが、米がもつほのかな甘味と塩の辛味が絶妙にマッチし、素材の旨味をさらに引き出してくれます。

味噌醤油の道で80年以上、発酵食品のプロが厳選した地元甲斐の国で獲れた丸米（まるまい）を使用した米麹です。話題の万能調味料「塩麹」もご家庭でつくれます。